Hazard Analysis and Critical Control Points. System zur Identifizierung, Bewertung und Beherrschung gesundheitlicher Gefahren für die Sicherheit von Lebensmitteln (Risikoanalyse und Fehlervermeidung). Die Vorgehensweise bei der Durchführung des HACCP-Konzeptes ist im Artikel 3 der Richtlinie 93 / 43 EWG beschrieben. Es umfaßt acht Schritte. Rech...